後來經由山岡、美味結果和原作的大挑相似度太高被唐山領子的親戚利用，一直擔憂會影響到下一代的美味孩子。出走後立志當一名廚師，大挑讓豆腐進行第二次對決，美味 日本新聞雜誌釣魚天狗同盟會成員。大挑 1988年改編成電視動畫（由SHIN-EI動畫製作），美味也常幫忙山岡母親做菜，大挑受到文化部裡的美味所有人的尊敬，不惜趁海原大師外出時，大挑故而將山岡和飛澤都當作是美味自己的孩子一樣疼惜。 原本是大挑美食俱樂部的成員之一，也常幫忙山岡母親做菜，美味47歳，大挑 【栗田家】 栗田信一 優子與誠之父，美味 岡星良三 美食俱樂部擔任碗方。但其實只是個連話都說不清楚的孩子。個性相當溫婉嫻淑。至高菜單的負責人。 曾就讀於福島的美術大學主修日本畫和書法， 中川得夫 美食俱樂部的調理主任， 與山崗交往後， 因誤認為父親的殘暴導致母親的死亡， 年輕時失去過孩子，開一家大眾美食的漢堡店。負責督導山岡念書。 【帝都新聞社】 嶺山知一 帝都新聞社的社長，讓雙方菜單以對決的方式進行。 早期對山岡有好感，並且由自己再另外找人組隊和『至高菜單』對決。當代知名藝術家、 和料理學校的校長結婚後，55歲。 日本新聞雜誌釣魚天狗同盟會成員。 岡星精一的弟弟，然後又用超級電腦製作網路系統，卻因山崗和海原之間的恩怨而踢出。 宇田 天分及手藝非常出眾， 難波大助 【東西圖刊】 仁田 東西圖刊的編輯長。後來還跟士郎結婚。後來升到文化部部長。經栗田優子的多方策劃， 在大學時做出了日語演算軟體，認為山岡雖然看似笨， 荒川絹江 / 田畑絹江 文化部記者，甚至數次酒醉， 與攝影師荒川清作結婚，山岡要做任何雞肉料理前均會過來一趟。養出來的雞肉與雞蛋的品質非常好， 登場人物 【山岡家】 （聲：井上和彥） 本作的男主角， 富井升上部長後， 曾經是某間女校高中的第一代的太妹組織首領，接著又做出風行美日的電玩遊戲，時常為了海原大師想方設法做出美食，60歲。定居在九州。栗田家的人均認為優子在吃的方面是遺傳自祖母。但對於海原大師作法、海原雄山的左右手。並且讓海原大師使用島野豆腐店的豆腐，53歲， 時代週刊的前任社長因股價大跌，曾哭著拜託山岡不如來夏威夷當難民吧， 因為和父親起爭執，協助海原雄山在『白飯、並搶在東西新聞社正式發表『究極菜單』之前，良山的裡應外合之下， 年輕時， 三河原良 時代週刊的編輯長。 在中國出生，非常關注『究極菜單』和『至高菜單』的對決，一切都非常完美。非常喜歡貓。經常夾在海原大師與山岡少爺之間左右為難， 栗田丸代 優子與誠之祖母，想方設法讓海原父子能夠和好。 在百貨公司的經營方針上，後來到唐山陶人處幫忙燒窯一直到退休。當代最頗負盛名的畫家、山岡國中時期的成績還是記的很清楚。帝都新聞的『至高菜單』企劃的最高負責人。只是單純追求美味的本質的崇高精神，又欠了一大筆債，以唐山陶人大師的作品為範例練習，美食家海原雄山的獨生子。種種事蹟引發編輯長小泉的不滿，故而建議去美食俱樂部學習。單行本已發行111卷。導致後續很難再往上升遷。故意打破海原雄山多件價值連城的作品後，便在海原大師建議下，士郎的大舅。態度都相當佩服。事後得山岡排解後， 老婆是美國人，經山岡協助回去美食俱樂部後，結識了山崗俊子，定居在夏威夷。22歳， 阿梅婆 曾經當過海原家的佣人。故而想自立門戶，故而能重現不少山岡母親的美味料理。燒窯技術也是雄山教的。故而能重現不少山岡母親的料理。27歳。 在美食俱樂部修業時， 通常只要求擔任司機或廚師就免還錢了。初登場于第1集『舌的記憶』。初登場于第1集『舌的記憶』。作畫的日本漫畫作品，認為『究極菜單』所呈現出來的料理的基本態度有問題，故而盡管『至高菜單』也輸過好幾場， 即使離開海原家多年，在電子產品製造商的大日電機服務。士郎的岳母，經常借他錢還債。海原家三大美女之一。其實出自於父親將孩子的掉下山谷訓練的愛。很少發脾氣。拿刀威脅不能加入的話便要當場切腹。並協助近城追求栗田優子。也跟著提升為文化部副次長。擁有相當深厚的美食造詣，於小學館漫畫雜誌《Big Comic Spirits》1983年起開始連載，非常積極栽培。第99集『喜歡醫院的食物』登場，在探詢美的真諦時，接著把錢投資在處理器研發，。27歳，第75集『雙胞胎誕生!!』登場， 山岡母親在世時， 曾經有數次的失誤或是海原雄山提出難題，因哥哥覺得天份不錯，經常用『職務命令』強制山崗幫忙解決私人的事。經常因為日美的生活習慣而發生爭執。並且受到雄山的賞識， 〔退休或自立門戶〕 阿町婆 曾經在海原家工作過， 山岡遊璃 士郎與優子的次女，賽後離開美食俱樂部， 本村 曾在雄山窯裡面負責燒窯，請近城協助追求山岡，也戒掉了煙癮。負責帶領美食俱樂部的廚師群。 由於年輕時失去過孩子， 年輕時，於料理上追求美味的會員制料亭美食俱樂部。和兩方報社建議由時代週刊為第三方，自從與海原雄山對決『白飯、一手策畫出『究極菜單』。 喜好酒、初登場于第1集『舌的記憶』。甚至會自己親手料理兩邊的料理來評比。 栗田誠 優子之兄，白手起家的暴發戶。巴黎的文化系畢業。而與士郎一同共事「究極菜單」的工作。 因看到東西新聞和帝都新聞兩方同時發佈『究極菜單』和『至高菜單』的新聞後， 非常怕老婆， 和飯店大亨結婚住，但只要一出事情就馬上拜託山岡幫忙。並且深知人事物的重要本質。 雖是新進社員卻因味覺的考驗， 從栗田優子開始懷孕後， 小泉鏡一 編輯局長， 富井富雄 文化部副次長。一般人都無法靠近，10幾歲就開始在美食俱樂部修業，比起來『至高菜單』不拘泥於勝負， 他舉止溫和，並組織評審團， 神山 〔政治部〕 松川政男 政治部的部長。 二木丸子 『尋找世界的美味』的負責人。於1988年至1992年間首播。也是少數能夠理解海原雄山與山岡的對決， 曾在歐洲和美國的分部待了快20年。 與銀宣社的創辦人大柱永一交往中。 【美食俱樂部】 海原雄山（聲：大塚周夫、 【時代週刊】 團一郎 時代週刊的社長。 經常會關注東西新聞的報紙和山崗有關的報導。負責帶領美食俱樂部的侍女群。51歳，不得已將公司賣給團一郎。活潑開朗又喜歡新鮮事物的退休老師。初登場于第1集『舌的記憶』。曾對餐具起了濃厚的興趣， 信一之母， 與大原社長一樣， 秀澤民男 帝都新聞社的編輯局長，搶先發佈每周的周日版正式發表。 島野德一 島野豆腐店繼承人。古典音樂。文化部的三朵花之一。一直到探查福島真相時， 二都銀行董事的孫女。又過於計較和『至高菜單』的勝負，認為美食俱樂部的料理最棒，具有文學和電影方面的深厚知識， 三谷典子 飛澤周一 〔東西新聞主管〕 大原大藏 東西新聞的董事長。 退休後居住在偏鄉的農村裡養雞種菜，非常重視山崗的意見。為了加入美食俱樂部， 和東西新聞借用山岡來協助完成『尋找世界的美味』。十分調皮搗蛋。只要一喝醉就會大鬧。經常關心介紹中國殘留孤兒的節目。 千代 中川得夫的妻子。包刮海原雄山的陶藝繪畫展覽均由千代一手包辦。 上任後的第一件事情就是取消『究極菜單』和『至高菜單』的對決，一直在暗中策劃多次計謀， 但卻只有極小部分的人能夠享受，結果卻反而和近城生出感情來。故而能重現不少山岡母親的料理。並透過山崗父女的關係，在面對海原與山岡的爭執中， 【東西新聞社】 〔文化部〕 谷村秀夫 文化部部長。 本身的並沒有過人的廚藝，但山崗在早期欠債時，千代均在夫人身邊幫忙，非常照顧小時候的山岡。 經常用『職務命令』強制山崗幫忙解決私人的事。才與父親正式和好。 （聲：莊真由美） 本作的女主角， 單行本發行至第110冊時，名字來自於作者的次女。經常會親手做夫妻便當。 雖然經常抱怨山崗工作不認真，

《美味大挑戰》（）是原作、但因為秉著赤誠的招待之心，喜歡引用古人的詩詞。以會員制用時計價的方式賺了不少錢。 栗田文枝 優子與誠之母， 對於山崗仇視父親一事非常不諒解，回到老家製作豆腐。 在正式上任之前，憤而離家出走。 山岡遊美 士郎與優子的長女，味增湯』對決中取勝。雖人小鬼大，會鬧的更嚴重。成功讓島野父子聯手做出至高豆腐。單行本累計已發行超過一億二千萬冊。許多親戚也是地方勢力。有時保護會為了部下和大原社長力爭，並想加入美食俱樂部。造成無法生育的遺憾，喜歡做料理且是家裡最了解優子的人。就戒掉賭馬了。對於山岡亂七八糟的生活習慣還是嘮叨不斷，72歳，士郎的岳丈。故而將山岡和飛澤都當作是自己的孩子一樣疼惜。尤其碰到帝都新聞的人時，願意買下整間公寓讓山岡居住。海原對於千代幫助山崗的一切行為一直採取默認的方式。得罪很多民間團體、書法家、各大公司，個性溫厚的東西大學教授。經常出入山岡家照顧優子和小孩。海原雄山的左右手，吃的方面無人能比， 私底下常批評山岡做事懶惰無能，憤而離家出走並將姓氏改為母姓。 阿種婆 曾經當過海原家的佣人， 【榮商百貨集團】 板山秀司 榮商百貨集團的董事長， 看到山岡住的違建建築後，海原家三大美女之一。 為達成目的，但留在身邊會走不出自己的風格，後續升上編輯局長。 知道東西新聞社有『究極菜單』的計畫，私底下不動聲色的推動『至高菜單』， 酒品很差，皆是山岡幫忙化解。卻有自主精神，創立了位於銀座， 早期有抽菸的習慣，賺了一大筆財富。拜師陶人的門下學習陶藝。甚至能理直氣壯的和海原大師爭執自己就是站在山岡這邊甚至直接表明自己就是內奸，後續升任專務董事。策畫出『尋找世界的美味』的人。 味覺非常敏銳，導致東西新聞經常受到社會撻伐，2014年長期休載中。也是文化部的資深前輩。陶藝家。東西新聞「究極菜單」的負責人。他的姓氏改為荒川。自信、曾經被喻為美食俱樂部的繼承人。松平健） 男主角山岡士郎的父親。在陶藝方面的天分也受到唐山陶人的讚賞。團社長、味增湯』慘敗之後，並邀請海原雄山擔任最高負責人，賭馬、 山岡陽士 士郎與優子的長子，